" Soto Betawi "

* Bahan bahan

   500g daging sapi

   1 liter air (seperlunya) 

* Bumbu halus

   5 siung bawang putih

   10 siung bawang merah

    3 butir kemiri

    1/2 sdt ketumbar. 

    1/2 sdt 

* Bumbu tambahan. 

   2 cm jahe digeprek

   3  lembar dan salam

   4  lembar daun jeruk

   1  cm lengkuas digelrek

   1 batang serai digeprek

    3 cm kayu manis

    4 biji cengkeh

    200 ml santan cair

    200  santan kental

    100 ml susu uht plain

    10g susu unsalted butter

     Garam secukupnya 

     Emping di goreng

* Topping

   Daging diungkeb dg pakai               bawang putih dan garam. 

   Potong kentang agak besaran

   dan langsung digoreng. 

   Tomat segar

   Daun bawang seledri potong 

   kecil 2

   Sambal (cabe merah + bawang 

   bawang putih uleg) 

   Bawang goreng

* Cara buat

* 1- Rebus daging, air rebusan pertama dibuang. Ganti airnya dan rebus kembali hingga agak empuk dan air rebusan untuk kaldu

* 2 - Tumis bumbu halus sampai alum lalu tambah daun jeruk, da

un salam adaunjeruk serai, daun jeruk dan lengkuas tumis sampai layu. 

* 3 - Angkat daging dan tiriskan

 tambahkan bumbu yg sdh ditu  mis kedalam air kaldu rebusan daging, samentara itu daging yg sdh diangkat diungkep terpisah

dg bumbu sampai empuk, kemudian digoreng unt topping. 

* 4 - Tambahkan jahe geprek, kayumanis,  cengkeh kedalam kuah. 

* 5 - Sajikan