" Soto Medan "

Bahan

   1/2 ekor ayam 

   3 sendok makan minyak            goreng

   1 batang serai geprek

   1 lembar daun salam

   2 lembar daun jeruk

   2 cm lengkuas geprek

   1 sendok teh gula pasir

   1/2 liter kaldu ayam

   1/2 liter santan

    50 gram soun seduh sampai 

    matang

* Bumbu halus

    3 butir bawang putih

    5 butir bawang merah

    1 cm jahe

    3 cm kunyit

    1/2 sendok teh mrica

    1/2 sendok teh jintan

     2 sendok teh gara

* Pelengkapnya

   Telur rebus potong 4

   Perkedel kentang

   Bawang  goreng:

   Daun bawang iris halus

   Emping goreng

   Sambal rawit

   Jeruk nipis

* Cara membuat

  1- Rebus ayam sampai                   empuk  

  2- Tumis bumbu halusnya

  3- Tambahkan daun jeruk,

       serai, salam, lengkuas, 

       aduk hingga layu,                     masukkan ke dalam re

       busan ayam sambil                    tambah dg gula sedikit,            rebus sampai matang.             angkat ayam dan tiris               kan , Dan sisakan kira2  

       1/2 liter rebusan air tsb

   4 - Goreng ayam yg sdh di            rebus

        jangan terlalu kering                dan suwir2

   5 - Tambahkan santan pada

        kaldu tersebut 

   6 - Susun soun, ayam suwir           telur dan perkedel dlm           mangkok saji.    

   7 - Siram dg kaldu yg panas

   8 - Sajikan beserta perleng           kapanya